Вообще-то классическая формула несмещенной оценки дисперсии

по выборке:
где

- среднее арифметическое наблюдений, выражается в явном виде через сумму иксов и сумму их квадратов. Так что достаточно знать только эти два числа (ну и количество переменных).
Добавлено спустя 56 секунд:
Или нужно обязательно именно та оценка, о которой Вы написали?