Оптимальная температура формирования коллоидной системы.

[Xey]

Короче, какая температура оптимальна для застывания студня ?
Студень это трехмерная решетка , выстраивающаяся из микро волокон. Видимо процесс выстраивания решётки связан с броуновским движением, интенсивность которого зависит от температуры. Можно предположить , что броуновское движение обеспечивает и стыковку волокон и разрушение имеющихся связей. Интуитивно понятно, что занижать температуру процесса не стоит.