В оценке должен быть знак меньше. Евклид доказывал свою теорему с помощью такой идеи: если бы количество всех простых было конечно, тогда их произведение плюс 1 было бы простым.
В Вашей задаче можете рассуждать по индукции аналогично. Пусть для для всех

известно, что

. Рассмотрим теперь число

. Очевидно, что

и оно не делится на все предыдущие простые. Значит, либо оно простое, либо есть ещё простое, меньшее, чем

.
Так достаточно понятно?