Я в настоящее время достаточно плотно работаю с DICOM. К сожалению, русской документации у меня нет, но могу посоветовать несколько полезных ссылок и программ.
1.
http://dicom.nema.org/ -- коллекция ссылок на ресурсы по DICOM.
2.
http://www.idoimaging.com/index.shtml -- хороший список бесплатных и платных просмотрщиков DICOM.
Из программ мне пока больше всего нравится
ImageJ с плагином VViewer. Она свободная и распространяется вместе с исходным кодом. Также с DICOM умеет работать MATLAB.
Если не секрет, то какая стоит задача по обработке DICOM?