Вопрос 1: гравиметры часто используются для поиска ископаемых. Но зачем? Почему не использовать для этого пару часов синхронизированных и разнесенных (одни в поле - другие контрольные)?
Очевидно что измерение колебаний

оказалось технически проще измерения долей нс расхождения часов. Всего лишь.
Вопрос 2 - существует ли в общем виде формула зависимости времени от гравитации
Существует. В ОТО. Вам (и мне) не понять. Нужно знать крутую математику.
-- 07.06.2018, 02:38 --Существует. В ОТО.
Пожалуй уточню: кроме самой формулы в ней будут много-много параметров/констант, которые определяются не из теории, а из практики, типа всяких там плотностей вещества планетного тела, распределения этого вещества по глубине, по широте, по долготе (надеюсь вы понимаете что Земля вовсе не шар и не эллипсоид). Потом добавятся параметры положения Солнца и Луны. Потом ещё какие-то. И так далее - смотря какую точность результата вы захотите получить.
И очень многие из этих параметров не измерены точно, лишь более-менее приближённо.
Так что теория то опишет всё точно - но только при условии подстановки в формулы точных исходных данных.