Вы про все города говорите (античные и средневековые)?
Исключительно Средние века, территориально Германия, но порядки ведь были общие, да и Германии как таковой не было. И будете смеяться, о порядках знаю из общения с самыми настоящими подмастерьями, которые, будучи изгнаны из города по завершению обучения, добрались до России с целью дальнейшего путешествия в Австралию. За столетия ничего не изменилось - они не смеют приблизиться в течение года к своему городу на 50 км, у них 2 комплекта одежды (рабочий и парадный) с перламутровыми пуговицами, очень своеобразные башмаки и шляпы, появляться на улице у нас в таких одеяниях травмоопасно, будут спрашивать какое кино снимается. Вместо ходьбы пешком разрешается летать самолетами, но им нельзя писать родным или знакомым суммарно больше 1 письма в месяц, у них самые современные смартфоны без симок (с удовольствием показывают хранящиеся там фото, не возбраняется), нельзя посылать смс и разговаривать, перед изгнанием они обязаны были продать или раздарить все свое имущество, и все, что у них есть, умещается в котомке (никаких фирменных рюкзаков!).
У каждого есть толстущая суковатая палка, скорей дубинка, вырезанная им самолично из определенного дерева, и подозреваю, что владеют приемами использования палки в качестве оружия, и этим приемам сотни лет.
У них нет и не должно быть лишних денег, им разрешается только предлагать в новых местах свои услуги и жить на заработанное.
Вот такой вот цирк, сильны традиции. Те ребята, с которыми меня свела судьба, были плотниками, членами стариннейшей гильдии, но такие же правила у сапожников, пекарей и пр. Любое нарушение правил в течение года грозит им исключением из гильдии навечно и запретом на профессию.
Да, кажется еще им запрещено жениться, должны быть холостяками. Завести семью может только мастер.