Так, собственно, большая константа седиментации означает большую или меньшую массу частицы?
Это означает большую или меньшую скорость осаждения - только и всего.
"Све́дберг — внесистемная единица измерения коэффициента седиментации, который определяется как отношение скорости осаждения частиц, взвешенных в воде, к центробежному ускорению в центрифугах и ультрацентрифугах.
Традиционно используется в седиментационном анализе при измерении коэффициента седиментации наноразмерных частиц (1—100 нм) вирусов, органелл клеток, макромолекул белков, полимеров, нуклеиновых кислот.
Он имеет размерность времени и зависит от плотности и размеров осаждаемых частиц.
Коэффициент седиментации макромолекул лежит в пределах от 1 до нескольких сотен S, например, молекулы тРНК имеют S = 20—100 S. Поэтому сокращённое обозначение единицы S часто добавляют в названия биологических макромолекул, к примеру 16S рРНК."