Чтобы однозначно сказать что-то насчёт экономической пользы, нужны подсчёты, но навскидку — целесообразно ли?
Смотрите, хотите сэкономить 0.4р/шт, при цене только воды порядка 1.2р/100мл, т.е. менее 25%, и это без учёта электричества и обслуживания. Реально стоимость стаканчика наверное меньше 5% общих расходов для кулеров с водой и менее 1% для напитков. И ради такой экономии хотите существенно усложнить (и удорожить) кулер с ухудшением безопасности (одноразовая посуда по идее существенно надёжнее в плане чистоты)?! Имхо экономически это необоснованно, лучше обратить взор на другие факторы (типа гринписа и утилизации отходов, как уже сказали выше).