Задачи уровня студента. Я не особо в теме- надо разобраться. Хотелось бы найти математическую литературу по этой теме.
Я не уверен, что Вам нужна именно математическая литература. Чтобы разобраться с такими задачами, их нужно решать прежде всего. Теорию можно прочитать в первом томе Ландау, например. Задач некоторое количество можно почерпнуть в задачниках по теоретической механике. Например, у Коткина и Сербо.
Причём, действительно, необязательно концентрироваться на чисто одномерных задачах.
Munin совершенно справедливо Вам сказал о центральном поле. Так что в упомянутых книгах нужно и эту тему смотреть. Про задачу двух тел не забудем.