Ну, давайте рассмотрим три простых примера распределений. В каждом из них случайная величина с вероятностью (1-p) принимает значение 0, а с вероятностью p/2 значения a и -a. Очевидно, среднее (и все вообще нечётные моменты) нулевое, и начальные моменты совпадают с центральными (это несущественно для рассуждений, но сильно упрощает выкладки)
Чётные же моменты равны
так что можно для каждого p выбрать a так, чтобы момент второго порядка (дисперсия) был бы постоянен (для определённости - равен единице)
Момент четвёртого порядка также единица, эксцесс равен -2 (теоретический минимум)
Момент четвёртого порядка 100, эксцесс равен 97 (величина теоретически неограничена).
Дисперсия, повторяю, постоянна.
И замечу, что "эксцесс измеряет остроконечность" это не
объяснение, а
пояснение, в смысле помогает запомнить (что полезно)и даже создать "приятное чувство понимания" (что не всегда полезно), но не объясняет суть вопроса.
Лично я бы видел главный смысл эксцесса в измерении не формы вершины, а наличия "тяжёлых хвостов", больших отклонений, не предсказуемых "нормальной теорией".