Да, пробовал в обеих программах.
У меня складывается мнение, что Мэпл может преобразовывать больше чем Математика, так ли это ?
Не знаю.
И как вывести весь функционал в С или другой язык, а не только простейшие функции ?
Думаю, никак. Там же сложные алгоритмы, которые не раскрываются. И переписывать весь код для команд высокого уровня, который учитывает массу всяких возможностей, опций, разных типов аргументов и т.п. разработчикам незачем. И где бы преобразователь брал этот код? В комплекте поставки нет неоткомпилированных исходников на Си