Вот если допустим речь идет о задачах обтекания - неужели возникает какая-то принципиальная трудность при работе с фиктивными ячейками?
Проблема в данном случае не техническая (понятно, что наплодить добавочные узлы сетки несложно), а содержательная. Краевых условий надо много, их необходимо согласовывать друг с другом так, чтобы случайно не организовать какие-то артефакты... нет, наверное, это даже можно сделать, но это огромная дополнительная работа. А преимущества, которые при этом можно получить, так и остались неизвестными.