\documentclass[a4paper,12pt]{article}
\usepackage[T2A]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[russian]{babel}
\usepackage{csquotes}
\begin{document}
\begin{tabular}{p{0.2\textwidth}cp{0.75\textwidth}}
Скорость & --- & векторная физическая величина, характеризующая быстроту перемещения и направление движения материальной точки относительно выбранной системы отсчёта; по определению, равна производной радиус-вектора точки по времени. \\
& & Этим же словом называют и скалярную величину --- либо модуль вектора скорости, либо алгебраическую скорость точки, т.\,е. проекцию этого вектора на касательную к траектории точки. \\
Температура & --- & скалярная физическая величина, характеризующая состояние термодинамического равновесия макроскопической системы. Температура всех частей системы, находящейся в равновесии, одинакова. Если система не находится в равновесии, то между её частями, имеющими различную температуру, происходит теплопередача (переход энергии от более нагретых частей системы к менее нагретым), приводящая к выравниванию температур в системе.
\end{tabular}
\end{document}