Какая ловушка? Какая парадигма? Это просто пара формул, выражающих энтропию через величины, более доступные для непосредственного измерения. Nothing more.
Вот и объясните - как вы будете опеределять температуру. Только обснованно, чтоб однозначно было понятно что это именно температура, а не давление на Марсе.
И плюс тут ещё можно порассуждать что считается _состоянием_ системы. И требует ли ваше "измерение" усреднения по времени. И различие между мех. системой и статистическим ансамблем.
Максимум что получится - вы измеряете некоторую физическую величину, которая при усреднении за время желательно стремящееся к бесконечности, может быть как-то косвенно связано с этой самой "температурой", с определенной погрешностью.