что это значит
Можно придумать классическую аналогию и пытаться объяснять на ней, что конкретно бьется (шарик на пружинке) и как бьется. Здесь достаточно понимать, что речь идет об осцилляциях матричных элементов оператора наблюдаемой, то есть осциллирует, как видно из формулы, величина

. Говоря о биениях, часто имеют дело с несколькими частотами (более двух векторов стационарных состояний).
Пример из жизни:
есть пара радикалов (частиц с неспаренным электроном) со спином 1/2 каждый. Наша квантовая система может находиться в двух состояниях - синглет или триплет, волновые функции которых могут не быть собственными для гамильтониана, включающего спин-орибитальное и сверхтонкое взаимодействие. Тогда будет существовать отличный от нуля матричный элемент гамильтониана для перехода синглет-триплет. Населенность то в синглет побежит, то в триплет. Будет колебаться/осциллировать матричный элемент матрицы плотности

. Он покажет, что населенность синглета не постоянна во времени.