Управление запасами хорошо для регулярного биржевого ассортимента, отдельные позиции имхо привозят под заказ, например с
http://www.emex.ru/ , где у каждой гаечки для Тойоты свой уникальный код, даже если это обычная гаечка М5, которая и у Ауди та же самая, и у других. Можно рассмотреть вопросы классификации и сегментации ассортимента, поиска замен и аналогов по различному набору критериев, статистику продаж по различным критериям = статистику отказов тех или иных узлов в негарантийных случаях (с учетом распространенности модели и марки авто), статистику оборота по брендам и моделям, динамику продаж по времени в течение дня и сезонам, и много чего ещё другого, на что фантазии хватит
ЗЫ писал несколько различных программ - систем автоматизированного учета товародвижения, заказов, продаж и т.п. для автомагазинов разного формата.