Наклон кривой равновесия лед-вода что-то вроде 120 атм/К, так что уже при -10 на коньки надо ставить минимум слона.
На мой взгляд, правильнее рассматривать не вертикальное давление на поверхность льда со стороны всего лезвия конька, а давление от лезвия на поверхность нескольких первых микронеровностей льда по направлению хода (причем, не только от вертикальных, но и от горизонтальных сил). Остальные же точки конька будут смазываться водой, образующейся в месте этого первого контакта. Впрочем, поинтересовавшись этим вопросом в Интернете, особо упираться на своем мнении не буду.