_hum_, по сути разницы нет. Если прибыль предприятия зависит от погоды, то ее можно представить как игрока, цель которого, как можно болше навредить самому предприятию.
Строится совершенно обычная матрица игры и решается любым способом. Так что в данном случае и природу можно рассматривать как игрока.
На мой взгляд, если цель курсовой - более-менее разобраться с теорией игр, то подобная задача ей не соответствует (это как пытаться разбираться со стереометрией на примере задачи из планиметрии). Но если вам все равно, то достаточно практичная задача - расчет оптимальной диаграммы (длительностей зеленых сигналов) регулирования светофора (тут "природа" играет потоком прибывающих к перекрестку авто, а цель игрока - задержать их как можно меньше).
Да и вообще, тогда можно брать любую задачу из стат. теории принятия решений (с задачами в условиях риска), или из теории стат. методов обработки сигналов.
