Не то, чтобы это в принципе невозможно. Вот таблица:
http://www.dpva.info/Guide/GuidePhysics ... AndAlloys/Из которой следует, что отличить чугун от стали, в принципе, можно. И даже углеродистую сталь от нержавейки. Но состав легированной стали уже не получится. Поскольку одно и то же сопротивление достигается при разных составах, и даже зависит, при одинаковом составе, от режима термообработки (в таблице - 1524 и 1524 отожжённая lдают разницу на 20%; обозначения по классификации American Iron and Steel Institute, точный состав в их справочниках).
Теперь по процедуре. Вам придётся вырезать образец известных размеров, весьма точно выдержав их (ну, скажем, если у Вас сантиметровый кубик, то погрешность в миллиметр даст Вам 30% ошибки). Основная трудность, правда, не в этом. Если Вы просто прижмёте контакты - Вы измерите сопротивление контакта, составляющие единицы Ом. И результат будет зависеть только от качества прилегания и силы прижима, и практически никак не будет связан с сопротивлением образца. Так что надо паять или приваривать. В первом случае у Вас будет сопротивление контакта разнородных металлов, во втором - область с изменённой структурой. Опять же - точная площадь пайки или сварки будет неясна, какие-нибудь попавшие туда окислы сильно исказят картину.
Но, вероятно, используя прибор, стоимостью никак не менее промышленного спектрографа и с затратой сил не более чем в разы превышающей спектрографию, можно надёжно отличить чугун от стали и низкоуглеродистую от нержавейки (вот чугун от нержавейки, боюсь, не всегда...). Но вот химсостав легированной стали так не определить в принципе.
