(Оффтоп)
А разве интерполяция не вид аппроксимации (вместе с экстраполяцией)?
Можно считать, что интерполяция -- это крайний случай аппроксимации, когда накладывается условие точного совпадения значений аппроксимируемой и аппроксимирующей зависимостей в узлах.
Но обычно эти задачи разделяют:
Интерполяция -- совпадение точной и приближённой зависимостей в узлах
Аппроксимация -- приближение значений в узлах в соответствии с заданным критерием (например, МНК).
Ну а после того как искомая зависимость тем или иным способом приближена, можно попытаться и проэкстраполировать. Но без крайней необходимости лучше не надо :)