впрочем, у каждого свои любимые авторы
Ну не нравится Люстерник с Соболевым -- почитайте статью "Гильбертово пространство" в Математической энциклопедии (автор -- Б.М.Левитан). Он тоже уверенно называет гильбертовы пространства бесконечномерными (аксиома 7; правда, мне не нравится определение ни его, ни Люстерника с Соболевым, они всё без разбору смешали в одну кучу, но это уже вопрос чисто стилистический).
половина бесконечномерных теорем гильбертова пространства не "обобщается" на конечномерный случай
Это действительно довольно неприятно, и я тоже всегда оговариваю: "но мы для удобства будем конечномерные пространства тоже называть гильбертовыми". Тем не менее -- стандартная терминология именно такова.