разве знаки косинусов не сидят в формуле

?
В последней -- увы. Нету в ней никаких признаков учёта ориентации. Там просто сумма двойных интегралов, понятия "ориентация" не знающих. Как ни переставляй ихние дифференциальчики.
Да, и ещё:

.
-- это, конечно, я несколько погорячился. Надо, конечно,

(имея в виду, конечно, проекции той поверхности на соотв. плоскости).