Но операция "+" не определена, пока, во всяком случае.
Без (до) определения арифметических операций над сечениями занятие это -- довольно неблагодарное, а без определения на множестве сечений отношения порядка -- и сама постановка задачи бессмысленна.
Ну хорошо, раз надо кустарно, то можно так. Достаточно очевидно, что между любыми двумя числами найдутся как минимум два разных рациональных числа. Так что задача сводится к следующей: доказать, что между любыми двумя рациональными числами

,

найдётся иррациональное.
Пусть

-- некоторое иррациональное число и

,

-- задающие его классы сечения. Для определённости предполагаем, что

положительно, т.е. что ноль попадает в его нижний класс. Хотя Вы и говорите, что арифметики на сечениях ещё нет, но уж сложение и умножение сечений на
рациональные числа достаточно тривиальны. Т.е. имеет смысл говорить о сечении

, представленном классами

и

при произвольном положительном рациональном

. Легко проверить, что иррациональность

равносильна иррациональности

. Понятно также, что

в том смысле, что

. И нетрудно убедится в том, что при достаточно маленьких

окажется

, т.е.

-- достаточно взять

, где

-- любой элемент из класса

.
Уродство, конечно, но -- ничего не поделать. Попытки доказать плотность
до определения арифметики -- откровенно неуместны. И в любом случае всё, что мы можем использовать в этот момент при доказательстве -- это факт наличия
хотя бы одного иррационального числа, и не более того. Поскольку сам факт существования иррациональных чисел ниоткуда априори не следует, он доказывается лишь конструктивно -- явным построением какого-либо примера.