По пункту 1.
Выражение нельзя назвать функцией, ибо оно есть объект метатеории.
Но вообще сопряжение - функция, да. Но не голоморфная. См. определение функции по Дирихле.
Впрочем, готов поверить, что некоторые различают термины "функция" и "отображение", зарезервировав слово "функция" для отображений из

в

. Но в курсе комплексного анализа это странно.