Почти правильно.
У Вас тоже "почти правильно".
Когда больше 10 В, ток идет, и цепь линейна. Только диод "украл" у источника 10 В.
Значит, можно считать, что из напряжения источника вычитается 10 В,
Это уж сильно "на пальцах".
Корректнее сказать, что в эквивалентную схему диода входит источник напряжения 10 вольт, включенный противоположно направлению тока.
, а диод - сопротивление 5 Ом
никоим образом нельзя считать диод "сопротивлением 5 Ом".
Но можно сказать, что во втором случае в эквивалентной схеме диода последовательно с источником 10 вольт включено сопротивление 5 Ом.
Конечно, выше речь про эквивалентную схему только для случая прямого тока через диод.