1.
Да, есть два неизоморфных полных графа без ребер.
Граф с одной вершиной и граф без вершин (и без ребер)? Граф без вершин это аналог пустого множества?
2.
В видео "Дискретный анализ 1. Теорема Рамсея." на YouTube,

, лектор приводит выражения

и

. Попытаюсь их доказать (частично самостоятельно, частично нет) с двух точек зрения: теории графов и теории множеств. Приведу две формулировки теоремы Рамсея из Википедии.
Цитата:
Формулировка на языке теории графов.
Для любых

натуральных чисел

в любой

-цветной раскраске
рёбер достаточно большого полного графа содержится полный подграф с

вершинами для некоторого цвета

. В частности, для любых

и

, достаточно большой полный граф двухцветной (чёрно-белой) раскраски, содержит либо полный чёрный подграф из

вершин, либо полный белый подграф из

вершин. Википедия, "Теорема Рамсея"
Цитата:
Теоретико-множественная формулировкаЧастный случай 
Пусть

,

и

— натуральные числа, причём

.
Тогда существует число

, обладающее следующим свойством: если все

-элементные подмножества

-элементного множества

произвольным образом разбиты на два непересекающихся семейства

и

, то либо существует

-элементное подмножество множества

, все

-элементные подмножества которого содержатся в

, либо существует

-элементное подмножество
множества

,
Цитата:
все

-элементные подмножества которого содержатся в

.
Унифицирую обозначения, то есть заменю некоторые обозначения в первой формулировке на соответствующие им обозначения из второй формулировки.
Цитата:
В частности, для любых

и

, достаточно большой полный граф двухцветной (чёрно-белой) раскраски, содержит либо полный чёрный подграф из

вершин, либо полный белый подграф из

вершин.
Теперь обозначения (в основном) соответствуют также обозначениям у М. Холла в
http://mathscinet.ru/files/HallM.pdf стр. 79 - 81.
Сначала

, это, по-моему, проще, чем

, во всяком случае, на графах.
По теории графов. Пусть дан граф

на

вершинах. Либо в нем нет ребер, и тогда он содержит полностью независимый

-вершинный подграф (то есть сам себя), либо есть хотя бы одно ребро, и тогда он содержит, по крайней мере, однореберный подграф. Если же взять

-вершинный граф, то, если в нем нет ребер, то он полностью независимый, но не содержит

вершин, таким образом, он недостаточно большой для

. Значит, утверждение

верно.
По теории множеств. Имеем

. Пусть дано множество

мощности

. Имеем

-- множество всех его

-элементных подмножеств (то есть множество всех его

-элементных подмножеств при

). Разобьем

на два непересекающихся семейства

и

. Любое

-элементное множество имеет единственное

-элементное подмножество -- само себя. Поэтому, если

или

содержит хотя бы одно

-элементное подмножество

, то

или

содержит также и все подмножества

(при

каждое

-элементное множество

является одновременно

-элементным подмножеством

множества

, потому что здесь, по совпадению,

),
а если

или

, то, соответственно, либо

, либо

содержит все

-элементные подмножества множества

, то есть все подмножества

-элементного подмножества множества

. Значит, утверждение

верно.
Теперь

по теории графов. Здесь

, и пусть

.

-ребра будем красить в черный,

-ребра в белый цвет.
Возьмем

-вершинный граф

. Он не имеет ребер, и, значит, не имеет

ребер и потому не может содержать

-вершинного полного белого подграфа. Однако, поскольку он не имеет ребер, то все его ребра черные, и поэтому он является полным чёрным графом и, значит, содержит полный чёрный подграф

(то есть сам себя) из

вершины. Таким образом, утверждение

верно.

по теории множеств. Имеем

. Пусть и здесь

.
Пусть дано множество

. Поскольку оно одноэлементное,

. Имеем

-- множество всех его

-элементных подмножеств. Разобьем

на два непересекающихся множества (это можно сделать единственным образом), то есть на

и

(пустое множество

-элементных подмножеств). Мы видим, что не существует

-элементного подмножества множества

, все

-элементные подмножества которого принадлежали бы одному из множеств

,

(поскольку вообще не существует

-элементного подмножества множества

, так как

состоит из единственного элемента, а

), но существует

-элементное (

-элементное) подмножество

множества

(то есть само множество

), все

-элементные (

-элементные) подмножества которого (то есть всего одно подмножество

) содержатся в

, значит, утверждение

верно.