Зачем же заменять наглядное явление невидимой энергией?
Мастерски заданный вопрос. Низачем, никто ничего не заменяет. Каким образом появляется поверхностное натяжение, ваши наглядные явления не скажут. Теории вообще не следуют из эксперимента напрямую. Плюс, все энергии «невидимые». Это физические величины, их не предполагается видеть. Как и не видеть.
Экспериментально измеряется сила поверхностного натяжения
Есть разнообразные методы, непосредственно измеряющие не обязательно силу.
внешне так же проявляется сила поверхностного натяжения
Для более широкого класса явлений можно аналогично заявить «экспериментально проявляется только электромагнитное взаимодействие», но упростит ли это разбор? Нет. Те же силы поверхностного натяжения зависят не только от площади поверхности. Поверхностная энергия — только. (Пока мы берём поверхностное натяжение постоянным, непостоянное усложнит и там, и там.)
Кроме того прийти в тему и назвать всех дураками — это замечательно конструктивное поведение. Пожалуйста, продолжайте.