Почему же "чудес" не происходит?
Происходят. Просто через некоторое время оказываются не чудесами. Соответственно, запоминается то, что чуда не было. Пример: обнаружение бета-распада, который чудесным и непостижимым образом нарушал закон сохранения энергии. В итоге обнаружилось антинейтрино и оказалось, что чуда не было, закон сохранения энергии оказался незыблем.
Вы все-таки не поняли глубину вопроса
Здесь нет особой глубины (см. далее).
почему конкретно мой ноутбук, как объект, в условиях которого с достаточной точностью прекрасно работает ньютоновская механика, не возьмет и внезапно не полетит по каким-нибудь сумасшедшим ломанным линиям, "наплевав" на все существующие математические модели и вообще новые закономерности, которыми можно было бы его движение описать?
Если бы такое случилось, мы бы с Вами сейчас не разговаривали, вот и весь сказ (см. далее).
Почему же события не выбиваются из этого, не не подчиняясь никаким закономерностям?
Есть куча событий, которые не подчиняются никаким закономерностям. Человеческий разум имеет свойство их большей частью не замечать. Точнее, не сохранять в памяти, ибо бесполезно. Ибо память нужна для сохранения того, что может оказаться полезным, то бишь для того самого, что воспринимается как закономерное. А теории, развитые человечеством, представляют собой нечто вроде коллективной памяти. Тем не менее, если быть внимательным, то события, не подчиняющиеся никаким закономерностям, можно увидеть. Вспомните принцип неопределённости Гейзенберга - он, по-сути, является признанием неизбежности таковых событий.
Вероятно, Вы хотели спросить не это, а ровно обратное: почему
есть события, которые
подчиняются закономерностям?
почему существуют области применимости?
Вот, это уже более чёткая постановка вопроса. Никакого более умного ответа, чем антропный принцип, Вы не услышите: Наличие хоть каких-то закономерностей является необходимым условием существования хомо сапиенс, разум которого приспособлен к выявлению, запоминанию и последующему использованию оных закономерностей. В условиях внезапной отмены всяческих закономерностей Вы просто не выживете.