Вот там прописывают какие требования должны предъявляться к педагогу по наличию степени, образования и т.д., в зависимости от чего прописано что он может, а что не может делать.
Вот там как раз вроде это и не прописывается, там в основном бла-бла-бла. Это прописано в ЕКС (единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел "квалификационные характеристики...". Согласно которому ассистент и преподаватель может вести все виды занятий, за исключением чтения лекций. Старший преподаватель, доцент и профессор могут вести уже всё что угодно, в т.ч. и лекции. При этом наличие учёной степени обязательно для доцента или профессора (впрочем, при отсутствии степени для занятия должности хватит и соответствующего звания). А вот должность старшего преподавателя ни степени, ни звания не требует. Нужно только высшее образование и стаж не менее трёх лет (для ассистента и преподавателя -- не менее одного года).
Как правило, при распределении учебной нагрузки этого придерживаются. Но не всегда.