Если жесткость - это способность конструктивных элементов сопротивляться деформации при внешнем воздействии, тогда автор имеет ввиду,что жесткость кости к деформации выше чем у металлической конструкции (титановой,например). Отличие кости от металла - наличие белка
Да, жескость это способность сопротивляться, вы правильно процитировали википедию. Но эта способность зависит не только от материала, но и от формы.
Возьмите в руки деревянную линейку. Попробуйте ее сжать или растянуть вдоль оси, а теперь попробуйте ее закрутить (не изогнуть, а закрутить). Вы увидите, что крутить ее легче чем сжимать, а тем более растягивать. Теперь возьмите деревянную трубку и попробуйте ее скрутить.
Вот именно этим и отличается кость (трубка) от импланта (пластина). Белок тут и рядом не стоял.