Скажите, можно ли говорить о взаимодействии u-кварков и электронов?
заряд u-кварка +2/3. По логике они должны притягиваться к электронам.
Да, притягиваются.
Внутри протона два
-кварка и один
-кварк. К протону притягивается электрон. Получается атом водорода - самый распространённый во Вселенной.
А можете сказать почему в свободном состоянии кварки не встречаются?
Это совсем другой вопрос, он очень сложный, и связан с
неэлектромагнитным взаимодействием кварков между собой. Это называется
сильным или цветовым взаимодействием. С электроном такого взаимодействия не происходит, электрон к нему не способен.
Самое лучшее, что можно на эту тему почитать на школьном уровне, это
Окунь. Физика элементарных частиц.