Смотря по какой параболе. На параболоиде лежат два семейства парабол, назовём их

-параболы и

-параболы. Через каждую точку на параболоиде проходит одна

-парабола и одна

-парабола. Вы нарисовали на картинке параболы обоих семейств, но, к сожалению, одним цветом, а было бы хорошо, если бы разными.
В любой точке у каждой из двух парабол есть определённый наклон (угол между касательной к параболе и плоскостью

). За наклон

-парабол отвечает производная

, а за наклон

-парабол производная

.
Так вот, равенство нулю смешанных производных означает, что при движении по

-параболе не меняется наклон

-парабол, которые Вы пересекаете, и наоборот.
Но при движении по

-параболе, конечно же, меняется наклон самой этой параболы.