Неньютоновские жидкости

[watmann]

Здравствуйте, вот заинтересовал такой вопрос, а в чем собственно физическая причина такого "странного" поведения смеси крахмала и воды? Пошарилась в литературе, там сказано что смесь относят к дилатановым жидкостям и даже объяснен механизм их реакции на внешние воздействие, однако добавлено, что крахмал-вода, хоть и называется дилатоновой жидкость, однако не может быть таковой, так как не расширяется при больших сдвигах и значит механизм, придуманный Рейнольдсом для них не работает.
Привожу идею Рейнольдса:
Суспензии в состоянии покоя имеют минимальный объем прослоек между твёрдыми частицами и жидкостью. При слабых воздействиях жидкость действует как смазка, а при больших воздействиях структура нарушается, суспензия увеличивается в объеме (незначительно), жидкости не хватает для смазки между слоями твердых частиц и суспензия ведет себя более вязко.

п.с. Взято из У.Л.Уилкинсона "Неньютоновские жидкости"

Никакого приличного объяснения в случае крахмала не нашла, увы. Есть только описание свойств и т.д. Или считают крахмал просто дилатоновой жидкостью и приводят обїяснение Рейнольдса (например, википедия, которой я не доверяю).

За любую помощь - спасибо

[arseniiv]

Что с объяснением Рейнольдса не так, вы написали слишком пространно, чтобы что-то корректировать.

[Munin]

watmann в сообщении #1160382 писал(а):

однако не может быть таковой, так как не расширяется при больших сдвигах

Поведение системы при малых и при больших отклонениях - вещи разные. Например, в физике очень многие явления в малом линейны, но при больших отклонениях нелинейны. Например, большинство материалов при малых деформациях упруги по Гуку, но при больших переходят к хрупкой или пластичной деформации.

Поэтому, фраза, что "$A$ является $B$" может быть справедливой в том понимании, что в некотором диапазоне параметров она удовлетворяет модели $B.$ И её не опровергает тот факт, что при других параметрах она не подходит под эту модель.