как из исходных веществ получаются другие
Вы имеете в виду "почему из веществ A и B получаются X и Y" или какие промежуточные стадии существуют в процессе реакции? Если первое - то там в большинстве случаев надо просто запомнить. Есть некоторые частные принципы, но они именно частные. Например, если реагируют две соли в водном растворе, надо смотреть, дает ли какая-нибудь из комбинаций имеющихся ионов вещество, неустойчивое в растворе (угольную кислоту, карбонат железа и т. п.) или малорастворимое (сульфат кальция, например). Если реакция окислительно-восстановительная - надо знать, какие степени окисления бывают у элементов, в каких условиях и насколько они меняют степень окисления (например, марганец в "марганцовке" имеет степень окисления
![$+7$ $+7$](https://dxdy-04.korotkov.co.uk/f/b/f/e/bfeca847ddaa464587ffe89b6611e90182.png)
, в зависимости от кислотности среды восстанавливается до
![$+2$ $+2$](https://dxdy-01.korotkov.co.uk/f/8/e/f/8ef0bcfccc8abc2a365ba153286e29ec82.png)
,
![$+4$ $+4$](https://dxdy-04.korotkov.co.uk/f/3/5/1/3519605236f0ac221905105e2f21014582.png)
или
![$+6$ $+6$](https://dxdy-03.korotkov.co.uk/f/6/0/e/60ea0ab03f0a11b5c87659a38c60652182.png)
). В органической химии отчасти проще (меньше число вариантов реакций для простых классов соединений и четче "правила"), отчасти сложнее (когда дело доходит до влияния пространственной структуры на ход реакции).
Если же вы про промежуточные стадии, то в начале обучения не забивайте ими голову, если это пока сложно. Просто считайте, что подлетели друг к другу молекулы, столкнулись, а разлетелись уже другие молекулы.