В общем да, все частицы :-) Но с разными вероятностями. Всё зависит от температуры излучения. У чёрной дыры есть некоторая температура, которая соответствует температуре излучения, имеющего планковский спектр. Ну и вот, чем крупнее чёрная дыра, тем ниже эта температура, и тем холоднее излучение, и большинство излучения падает на низкие энергии.
А при чём тут энергия. Дело в том, что излучение состоит из частиц, для которых энергия излучения
Например, энергия излучения выше 0,5 МэВ соответствует наличию в излучении электронов и позитронов. Выше 1 ГэВ - протонов и нейтронов (и антипротонов и антинейтронов). Но это огромные энергии! Они соответствуют страшно высоким температурам.
А температуры обычных чёрных дыр, наоборот, обычно мизерные. И поэтому, их излучение состоит в абсолютно подавляющем большинстве из частиц с нулевой массой - из фотонов. Ну, может быть, ещё из нейтрино.
И только в самом конце существования чёрной дыры, когда она уже почти вся испарилась, и стала совсем крохотной, тогда её температура возрастает, и из неё начинают лететь разные частицы. Но это очень короткий эпизод в её жизни.