Можно ли говорить о температуре потока нейтрино?
Можно, если он тепловой.
Каково характерное время установления теплового равновесия для тех или иных плотностей нейтрино?
Практически всегда - на много порядков больше времени жизни Вселенной.
Во Вселенной было буквально несколько мест, где плотность нейтрино (и вещества) достаточно велика, чтобы они успевали термализоваться за обозримое время. Это Большой Взрыв и взрывы сверхновых.
Как оценить энтропию нейтринной материи, важен ли вклад осцилляций в неё?
Энтропию - как и всегда в ФЭЧ, по числу степеней свободы. Нет, вроде бы не важен (хотя может быть, я ошибаюсь, подожду специалистов).
-- 18.09.2015 19:22:17 --Смысл есть, т.к. это часть природы, и при том весьма значительная. Возможно, её изучение позволит, скажем, по-новому взглянуть на некоторые вопросы астрофизики.
Надежды на это звучат полвека. Но нет, нового взгляда не возникает. По сравнению с тем, что уже произошло в прошлом:
- нейтрино оказались ответственными за 99 % энергетики взрыва сверхновой;
- нейтрино долго конфликтовали с представлениями о реакциях в звёздах и со стандартной моделью звёздного строения; после введения поправки на осцилляции, они стали подтверждать эту модель.