Сам Биркгоф не вполне серьезно относился к этой мере, но все таки..
 Мерой эстетического восприятия (силой эстетической эмоции) изображения Биркгофф назвал величину 
М = О/С, где
С - сложность – число элементов, из которых состоит изображение.
О - упорядоченность – мера числа закономерностей в изображении.
см. 
http://ima.udg.edu/~rigau/Publications/Rigau07B.pdfТ.е. чем больше элементов (пикселей) в изображении, тем эстетическое восприятие меньше. Но чем больше закономерностей в их расположении, тем эстетика больше.
В принципе, моему внутреннему голосу такое определение не противоречит. Хотя Айзенк (автор тестов на IQ) считал, что на С нужно умножать, а не делить.
Но хочется проверить на простых примерах. 
Вот здесь 
http://www.maa.org/mathland/mathtrek_05_24_04.html человек посчитал М для нескольких многоугольников. Элементы, в данном случае, это стороны многоугольника. 
С - количество сторон. 
О - количество различных симметрий.
Получилось, что квадрат красивее шестиугольной звезды, что лично моему восприятию противоречит. Что это:
1 - дефекты моего эстетического восприятия?
2 - ошибки в подсчетах? Там есть некая непонятная величина F. Но, вроде, она постоянна для всех случаев.
3 - ошибка определения Биркгофа?