Кажется, понял.
В задаче с шариком (незаземлённым, но с нулевым зарядом), мы знаем, например, что потенциал внутри шарика равен

.
Поэтому когда мы находим изображения заряда

, имеем аж два условия, которые выполняются вместе:
1. Потенциал всей системы зарядов (заряда

и его изображений) равен

на поверхности.
2. Потенциал всей системы зарядов (заряда

и его изображений) равен нулю на бесконечности.
В задаче же с бесконечным проводником, вообще, неочевидно, что везде в бесконечности потенциал будет одинаковым и равен потенциалу проводника (по крайней мере, для меня). Поэтому здесь мы имеем только одно условие: потенциал проводника равен

.
Однако легко подобрать изображение, такое, что потенциал системы зарядов на месте, где была поверхность, будет равен

.
Вид потенциала будет таким:

, где

, и заряды расположены симметрично относительно плоскости.
Таким образом, мы методом тыка нашли решение, и оно (по теореме) единственно. Значит потенциал всюду в бесконечности действительно равен

.
Большое спасибо за помощь.