Не могли бы вы дать ссылку на книгу?
На английском, с исходниками:
Brian W. Kernighan, P.J. Plauger. Software Tools in Pascal. 1981Но это не упражнения, а готовые программы коротких утилит. Причем написанные на очень старой версии Паскаля. Ничего ОО там нет. Хотя программы - рабочие.
Если Вам нужны примеры программ на Delphi, то загляните на
http://sourceforge.net/. Можно задать строку поиска "Delphi".