Ну вот и начинайте моделировать.
1. Исходные данные: Траектория движения цели 

, скорость цели, стартовые координаты ракеты, скорость ракеты, запас топлива. 
2. Разбиваем траекторию движения цели на совокупность маленьких фрагментов, получая узлы траектории 
 
 3. В начальный момент времени ракета находится в стартовой точке 

, а цель в 

.
4. 

5. Направляем ракету, находящуюся в точке 

 в точку 

6. Определяем время 

 затрачиваемое целью на перемещение из точки 

 в точку 

.
7. Определяем новую точку траектории ракеты 

 (она двигалась время 

 из точки 

 по направлению в точку 

)
8. Определяем расход топлива и изменение массы при перемещении ракеты из 

 в 

. Возможно тут следует использовать уравнения реактивного движения.
9. 

10. Если не кончилось топливо и не достигнута цель,  вернутся в 5.  
11. Вывод результатов: траектории, график расхода топлива.