Как размораживается Pepsi?

[longstreet]

Если заморозить бутылку Pepsi, а потом чуть разморозить и открыть, то будет очень долго и сильно пениться. Мне сказали, что это из-за того, что первой размораживается часть с углексилым газом, сахаром, а вода (которой по объему больше) размораживается последней. Это так?

[lucien]

Возьмем знакомый пример: раствор поваренной соли. При небольшом понижении температуры ниже нуля вода частично замерзнет, раствор станет более насыщенным, его температура замерзания понизится. Образовавшийся лед будет чистым (без примеси соли). Если еще понизить температуру, то опять таки часть воды перейдет в лед, а раствор станет еще более насыщенным. Так будет происходить до тех пор, пока не достигнется некоторая предельная концентрация раствора соли. При дальнейшем понижении температуры происходит выпадание кристаллов соли и льда (раствор разложился на составляющие без их смешивания в твердой фазе). Таяние идет в обратном порядке.

[Munin]

Только с газами наоборот, их растворимость при понижении температуры повышается.

[lucien]

Munin в сообщении #604389 писал(а):

Только с газами наоборот

Наоборот чему? Я лишь хотела сказать, что при замерзании идет разложение на составляющие: лед с растворенным в нем углекислым газом и кристаллы сахара. При частичном таянии образуется насыщенный раствор сахара и углекислого газа + чистый лед.

[Munin]

Тогда я не понял, что вы сказали. Извините.

longstreet
"Чуть разморозить" - это так, чтобы осталось сколько-то льда, или так, чтобы льда не осталось, но осталась низкая температура?

[longstreet]

Льда в (двухлитровой) бутылке оставалось ещё много, его было больше чем растаявшей части (примерно две трети от всего объема был лёд).

-- 09.08.2012, 12:38 --

В итоге, минут 10 бутылку нельзя было открыть Очень пенилась, выливалась.

[Munin]

Поставьте в тазик, и открывайте в него :-)

[Alexandr007]

lucien в сообщении #604394 писал(а):

При частичном таянии образуется насыщенный раствор сахара и углекислого газа + чистый лед.

Посмотрите статьи на тему "эвтектика".
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D0%B2%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0

[longstreet]

(Оффтоп)

Munin в сообщении #604409 писал(а):

Поставьте в тазик, и открывайте в него

Вы не поверите, я так и сделал, но не сразу В пиалу открыл.

[miflin]

Однажды был свидетелем взрыва 2-литровой пластиковой бутылки с газированной
водой, которая перед этим была заморожена, а потом, начав оттаивать,
взорвалась. Хлопнуло прилично! Так что Вы осторожнее...

[longstreet]

Да, мне казалось что может хлопнуть)