Можно ли дать такое определение "моля вещества":
Это число структурных единиц, равное количеству атомов в 0,012 кг углерода

Моль - это
количество вещества системы, содержащей столько же структурных единиц, сколько содержится атомов в 0,012 кг углерода-12.
Число же структурных единиц - величина безразмерная.