Цитата:
 изменчивость тут не при чем. химическая кинетика решает.
Если в процессе формирования мембран - да, химическая кинетика, обусловленная индивидуальной изменчивостью. (Уровень экспресссии генов и т.д.)
Если про взаимодействие  ЭМИ с биообъектами - Буду глубоко признателен, если Вы сообщите о случаях, когда ЭМИ достоверно меняет Vmax, Km  или коэффициент Хилла у какого либо фермента
(сетчатку - не трогаем). 
До настоящего времени, мне попался единственный пептид с зарегистрироваными конформационными изменениями вызванными ЭМИ. 
Напротив, проницаемость мембран под действием ЭМИ - увеличивается (на липосомах проверяли), а внутриклеточный кальций и начинает управлять ферментами.