услыхал, что красное смещение означает уменьшение энергии кванта
Перефразируя одного, сейчас, увы, пропавшего в очередной раз участника: слова "свет состоит из фотонов" пагубно влияют на неокрепшие умы. Все, что мы видим в телескопы, включая реликтовое излучение, не состоит из отдельных фотонов. Что бы не путаться, про фотоны в этом месте лучше забыть, и говорить о классических электромагнитных полях. А с ними все просто. При расширении убывает плотность энергии (закон сохранения), при удалении меняется частота (закон Доплера). Перевести это на фотонный язык можно, но со значительными трудностями, связанными с тем, что надо рассматривать не отдельный фотон, а их ансамбль, и, в конечном итоге, все сведется к классической электродинамике.