Впрочем я не в курсе существующих объяснений сверхэнергичных нейтрино.
Мейнстримное объяснение - что они рождаются в реакциях между ультрарелятивистскими протонами, разогнанными в активных ядрах галактик (АЯГ). Есть наблюдательные подтверждения, что нейтрино сверхвысоких энергий приходят от АЯГ, хотя и не совсем "железобетонные". См., например, Plavin, A. V., Kovalev, Y. Y., Kovalev, Y. A., Troitsky, S. V., 2021, Directional Association of TeV to PeV Astrophysical Neutrinos with Radio Blazars, The Astrophysical Journal 908, 157; doi:10.3847/1538-4357/abceb8 и ссылки в ней.
Что не исключает, конечно, существования иных источников.