Существует ли наука, в которой систематически излагается информация касающаяся именно вот этих вот известных на сегодняшний день сигнальных путей, их влияния на жизнедеятельность клетки и организма , процессов в нем?
Это называется клеточная и межклеточная сигнализация, составная часть клеточной биологии.
Мало похоже на чистую химию.
Ну еще бы было похоже! Это же молекулярная биология. Конечно, она плотно основана на химии, но не сводится к ней.