То есть, вы связываете глянцевость поверхности пайки с мелкозернистой структурой закристаллизовавшейся капли?
Это не мое - такова химия кристаллизации.
Об этом можно найти в литературе на данную тематику.
"В зависимости от соотношения олова и свинца в сплаве могут существовать два вида твердых растворов: богатый свинцом α-твердый раствор и богатый оловом β-твердый раствор. При эвтектической температуре 183 °С и эвтектическом составе 61,9% Sn и 38,1% Рb образуется эвтектика, т. е. из сплава выделяются одновременно α-раствор и β-раствор, минуя область двух фаз. Так как α- и β-раствор растут одновременно, то они распределяются очень тонко, из-за чего эвтектическая структура получает
мелкокристаллический вид."
https://studfile.net/preview/9796039/page:22/Добавлю, что размер кристаллов также зависит от скорости охлаждения (кристаллизации) припоя, чем она меньше - тем кристаллы крупнее.
А это (скорость охлаждения) в свою очередь зависит от режимов теплоотдачи (отвода тепла) в каждой конкретной пайке, на что влияют множество физических параметров вокруг места пайки - теплопроводность, теплоемкость, расположение других элементов и пр.