Это наблюдать никто даже не надеется, это на много-много порядков за пределами наших возможностей и даже теоретически возможных возможностей (когда обсуждаются "ускорители размером с галактику").
Тут нужно учесть кое-что еще. Квантовая гравитация выявляет себя только в том случае, если засунуть в пространство, размером с планковкую длину, энергию, эквивалентную планковской массе. Только тогда вещество будет излучать и поглощать гравитоны. А если у вас два фотона, то ни в каких масштабах, даже в планковских, между ними не будет происходить обмена гравитонами (и тем более, они не будут излучать гравиволны), как бы они не двигались относительно друг друга. То есть чтобы гравитация "работала" в таких масштабах, необходимо втиснуть в него огромную энергию. А у фотонов ее точно не хватит
Иными словами, если у частицы малая энергия-импульс, она никак не взаимодействует с гравитационным квантованным полем, гравитонов нема.