Или это правда абсолютно корректная запись ?

, так что да, корректная, просто при

утверждение ложно независимо от

, но сумма по пустому множеству — это не что-то недопустимое, а легко недвусмысленно может быть определена как ноль; все так и делают (иногда оговаривая явно. Может, в «Конкретной математике» это тоже было явно замечено раньше, но не помню).