Или же дело всего лишь в том, что дельта-функция - единственная(?) простейшая функция, обладающая свойством быть нулём всюду, кроме единственной точки?
Конечно не единственная. Например производная от дельта-функции (точнее все производные и более высокого порядка тоже) обладает тем же свойством. Т.е. то, что приведенное выражение есть решение -- без сомнения. Но не очевидно, что это самое общее решение, что в общем решении не может быть еще чего-то, не сводящегося к этой формуле. Во всяком случае не очевидно без дополнительных доказательств.
Приведенное у Боголюбова-Ширкова рассуждение математически не строгое (что довольно обычное дело в физике). Но можно тот же результат получить более строго. Например, преобразуйте по фурье только по 3-пространству. Тогда УКГ превратится в простое уравнение осциллятора. Решение тривиально, при этом возникнут произвольные "постоянные" (зависящие от чисто пространственного волнового вектора, это по времени они постоянные). Выразите решение через эти "постоянные" и добавте оставшееся фурье-преобразование по времени. Получите тот же ответ, что дальше приводят Боголюбов-Ширков. Имеется в виду то, что получится дальше после разделения на положительно- и отрицательночастотные части. Это "доказывает" что приведенный трюк с дельта-функцией работает. Хотя, конечно, к таким трюкам нужно относиться осторожно, можно и "нарваться". Хотя я не знаю примера, когда не работает именно это трюк, что мы здесь обсуждаем.